Состојки:
4 лажици маслиново масло
2 ½ лажички чили во прав
2 ½ лажички кари во прав
2 средни модри патлиџани, исечени на коцки
⅓ чаша сок од лимон
¼ чаша сок од домати
¼ чаша мед
¼ лажичка сол
¼ лажичка свежо мелен црн пипер
1 ½ чаша сварена леќа
2 млади кромитчиња, грубо исечкани
4 чаши исечкана марула
1 манго, излупени и исечено на парчиња
¼ чаша сечкани печени кикирики или индиски ореви
¼ чаша сечкан свеж кориандер
Приготвување:
- Загрејте ја рерната на 200 °.
- Измешајте 1 лажица масло со по 2 лажички чили во прав и кари во прав во голем сад. Додадете го модриот патлиџан и пропржете го, а потоа префрлете го во тепсија за печење обложена со хартија и печете околу 15 минути.
- Се комбинираат останатите 3 лажици масло, останатото чили и кари во прав, ⅓ чаша сок од лимон, сок од домати, мед, сол и бибер во голем сад. Додадете го печениот модар патлиџан, сварената леќа и младото кромитче и полека измешајте.
- Пред послужување додадете го исечканото манго, оревите, кориандерот и доколку сакате, исечкајте за одозгора едно младо кромитче.
